Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. a parte tostate in una padella il pan grattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. servite i calamari in tavola ben caldi.
Condividi