Castagnole

Versare in una ciotola 500 gr di farina, 4 uova intere, 200 gr di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere circa di latte, 75 gr di burro ammorbidito, un pizzico di sale, una buccia grattugiata ed il succo di 1 arancia (se si preferisce di 1 limone), 1 bicchierino di liquore (alchermes o rum). impastare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta di consistenza morbida. con questo impasto formare quindi delle palline grandi quanto una noce e versarle poche per volta in olio caldo, facendole colorire da tutti i lati. mano a mano che saranno cotte, appoggiarle su carta da cucina per assorbire l'olio superfluo. quando tutte le castagnole saranno pronte, rotolarle ancora calde in zucchero semolato.