Lessate i fagioli in acqua salata con il rametto di rosmarino, dopo averli lasciati in ammollo almeno 12 ore. in una casseruola di coccio rosolate la cipolla tritata, l'alloro e la salsiccia a pezzetti. unite le costine e la cotenna e continuate a rosolare a fuoco dolce. bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare. unite la salsa di pomodoro e fate cuocere ancora 5 o 6 minuti, prima di aggiungere i fagioli con un po' della loro acqua di cottura. controllate il sale, pepate e fate addensare fino al punto desiderato.
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