Filetti di sogliola impanati

Pulire 4 filetti di sogliola (oppure 8 se sono piccoli), lavarli con acqua corrente, indi asciugarli. sbattere in un piatto 2 uova con un pizzico di sale e deporvi i filetti di sogliola. nel frattempo mescolare al pangrattato mezzo cucchiaio di origano macinato e con questa miscela impanare i filetti, premendo con le mani per far aderire bene il pangrattato. versare in padella poco olio extravergine e far dorare i filetti, da ambo le parti, per 8/10 minuti. adagiarli su carta assorbente da cucina indi servire.