Lingue di gatto mandorlate

Mescolare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i due albumi. aggiungere, dopo averla setacciata, la farina e le mandorle in polvere. fare riposare, quindi, l' impasto in frigorifero per circa un'ora. con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere, stendere un po' dello stesso impasto, dandogli la forma di una lingua, su carta forno posizionata in una teglia. cospargere il tutto con le mandorle tritate e far dorare per 15 minuti nel forno, già preriscaldato a 160°. togliere i biscotti dalla teglia dopo averli fatti raffreddare per alcuni minuti.