Souffle' di pane

Spezzettare in una ciotola 200 gr di pane raffermo, unire ½ litro di panna liquida e farlo ammorbidire, indi frullarlo e rimetterlo nella ciotola. unire 200 gr di zucchero e 100 gr di mandorle precedentemente pelate e tritate ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. incorporare 4 albumi montati a neve ferma, mescolandoli all?impasto dal basso verso l?alto per non smontarli, indi versare il tutto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato con pangrattato, che andrà sistemato in un recipiente colmo a metà di acqua. far cuocere il soufflé a bagnomaria per circa 40 minuti a fuoco lento. appena cotto servire subito.