Affettare sottilmente delle zucchine piuttosto grosse e farle asciugare all'aria (meglio se al sole) su uno strofinaccio o carta da cucina. friggerle poco per volta in poco olio di oliva extravergine, badando che diventino dorate. metterle da parte man mano che si cuociono. a frittura ultimata sistemarle in una pirofila da portata a strati, su ognuno dei quali sarà aggiunto dell'aglio sottilmente affettato, un poco di sale e foglioline di menta spezzettate con le mani per esaltarne l'aroma. a fine preparazione versare sul tutto una modica quantità di aceto bianco e porre la pirofila in frigorifero per far meglio insaporire le zucchine. servirle fredde.
Condividi