A pranzo il piatto di pasta è un'istituzione, almeno nel nostro paese. Nella dieta mediterranea, che tutto il mondo acclama, è prevista la pasta a pranzo, meglio se integrale e se condita con sughi di verdure, realizzati con cotture light. La pasta è un alimento che è alla base della dieta quotidiana e può essere un piatto sano, anche se spesso, come tutti i carboidrati, viene demonizzato. Se volessimo cambiare, di tanto in tanto, cosa possiamo mangiare a pranzo al posto della pasta?
Variare l'alimentazione è importante. Ogni tanto a pranzo potremmo evitare la pasta e andare su piatti più leggeri, ma anche completi e salutari: possiamo mangiare una zuppa di legumi con una bella insalata oppure mangiare del petto di pollo grigliato, di pesce grigliato oppure uova soda, in abbinamento a verdure colorate, cotte al vapore o assunte crude, condite solo con un po' di olio extravergine di oliva.
Possiamo optare, anche, per l'hummus di ceci, un'ottima variante calda, oppure per una vellutata di verdure, da accompagnare a crostini di pane integrale, per avere un po' di carboidrati. Molto comodi da mangiare anche i noodles o il riso, alternando i piatti di pasta con altri cereali. Possiamo anche mangiare zuppe calde di farro o insalate fredde di farro, da portare con noi anche al lavoro nella pausa pranzo in ufficio.
In alternativa, piatti veloci da preparare sono la frittata di verdure, con spinaci e magari un po' di feta, una bistecca con insalata verde e rucola, dei semplici gamberetti saltati in padella con verdure, pesce come il salmone e le verdure al vapore o anche grigliati. Molto in voga, poi, le poké o le Buddha Bowl, che contengono di solito verdure, avocado, semi, tofu o pollo, il tutto condito semplicemente. E perché, invece, non proporre bruschette e caprese con pomodoro e mozzarella, in abbinamento a verdure grigliate?
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