Che cos’è la dieta del riso e come funziona?

La dieta del riso non è recente, ma ha quasi 90 anni. È  stata creata dal medico Walter Kempner nel 1939 mentre era professore alla Duke University‌. La sua teoria era che ridurre l'apporto proteico attenendosi a una dieta a base di riso e frutta potrebbe ridurre lo stress sui reni e quindi trattare efficacemente l'insufficienza renale.

Kempner credeva che l'eliminazione del sodio e del colesterolo potesse abbassare la pressione sanguigna e migliorare l'insufficienza cardiaca nei suoi pazienti. Di conseguenza, il menu Rice Diet di Kempner consisteva quasi interamente in carboidrati con quantità molto basse di proteine ​​e praticamente senza sodio o colesterolo.

Alcuni succhi di frutta contenenti citrato erano consentiti perché secondo Kempner potevano contrastare l'acidosi metabolica, una condizione associata a malattie renali e insufficienza renale in cui i fluidi corporei diventano troppo acidi, secondo il National Kidney Fondazione. I seguaci della dieta hanno ricevuto anche un integratore vitaminico per compensare la mancanza di vitamine del gruppo B nel riso bianco.

L'apporto calorico non deve scendere al di sotto delle 1.200 calorie al giorno per le donne o delle 1.500 calorie al giorno per gli uomini. Questo perché mangiare troppe poche calorie può privarti dei nutrienti essenziali. Come si struttura?

• ‌Fase uno (dura una settimana). Il menu base della dieta del riso – riso e frutta – viene consumato solo il primo giorno. Per gli altri sei giorni, è possibile includere verdure, pane integrale e cereali e alcuni latticini senza grassi o latte vegetale.
• ‌Fase due:‌ questa fase dura finché non raggiungi il tuo obiettivo di peso e si concentra sulla creazione di abitudini alimentari per una perdita di peso duratura. Ogni settimana inizia con un giorno di dieta a base di riso. Quindi aggiungi cereali, verdure e latte scremato per il resto della settimana. In un giorno a tua scelta, includi una fonte proteica, come pesce, latticini extra senza grassi o uova biologiche. La fase due include leggermente più sodio e più calorie rispetto alla fase uno.
• ‌Fase tre:‌ è la fase di mantenimento ed offre a chi segue una dieta più varia, con proteine ​​aggiuntive e maggiore flessibilità con il sodio.