Le cime di rapa: nei mesi invernali le troviamo sulle nostre tavole. Tipiche della cucina meridionale, sono di origine mediterranea e sono ricche, tra l’altro, di ferro, vitamina A, C e B2, calcio e fosforo. Se le vuoi coltivare, si adattano più o meno a tutti i tipi di terreno. Tra le varietà, ci sono la quarantina e la sessantina.
Per pulire le cime di rapa, seleziona solo le infiorescenze e le foglie tenere spezzandole con le mani, quindi elimina i fusti e le foglie più dure. Dopo lava accuratamente.
A questo punto puoi dedicarti alla preparazione dei piatti: nella fotogallery vediamo alcune ricette. In generale, puoi sbollentarle, passarle in padella e congelarle già lessate (c’è chi le cucina anche a vapore).
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