Per cuocere il tofu nella friggitrice ad aria devi prima di tutto preparare il tofu. Scolalo bene e tamponalo con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso. Ricorda che l'acqua è antipatica alle croste croccanti, e una crosticina croccante è ciò che stiamo cercando.
Poi devi marinare il tuo tofu: sbatti la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio in polvere, la paprika e la cipolla in polvere in una grande ciotola per amalgamarli. Immergi il tofu nella marinata. Ma sii delicato! I cubetti devono restare intatti. Metti in frigo per almeno 20 minuti e fino a 1 ora per dare al tofu il tempo di assorbire la marinata.
Nel frattempo, prepara la pastella di amido di mais. Sbatti amido di mais, sale e pepe in una ciotola media. Aggiungi il tofu e mescola delicatamente per ricoprirlo.
Solleva il tofu dalla farina, scrollando via l'eccesso, e disponilo, a distanza uniforme, nel cestello della friggitrice ad aria; quindi lavora in lotti se necessario. Per una doratura uniforme, è importante lasciare un po' di spazio tra i cubetti in modo che l'aria calda possa fluire liberamente intorno a loro. Spruzza il tofu con spray da cucina e friggi a 200° finché non diventa croccante e dorato, girandolo con le pinze a metà cottura. Dovrebbero volerci dai 15 ai 20 minuti in totale.
Suggerimenti per le ricette
- Agitalo: l'amido di mais è il segreto per una crosta sottile e croccante. Assicurati solo di eliminare l'eccesso quando aggiungi il tofu alla friggitrice, in modo che non abbia un esterno polveroso.
- Fai spazio: le friggitrici ad aria non friggono, arrostiscono. Lo fanno solo in modo eccezionalmente veloce. E come sempre quando si arrostisce, è importante lasciare spazio all'aria calda per circolare e fare il suo lavoro. Quindi, per una doratura uniforme, assicurati che i cubetti di tofu siano distanziati uniformemente nel cestello della friggitrice e lavora in lotti se necessario.
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