Cous Cous al pollo e verdure: la ricetta per l’estate

<p>Riscalda il forno a 225 °C. In una piccola ciotola o in un misurino di vetro, aggiungi l<strong>'olio d'oliva</strong>, l'<strong>aceto di vino rosso</strong>, il <strong>concentrato di pomodoro</strong>, l'aglio e le spezie. Sbatti per amalgamare.</p> <p>Asciuga il pollo con della carta assorbente e condisci con<strong> sale e pepe nero</strong> su entrambi i lati. Versa circa 3/4 della marinatura appena preparata su tutto il pollo (tieni da parte il resto per dopo). Lascia le cosce riposare per circa un’ora.</p> <p>Metti le verdure e le cipolle in una ciotola. Condisci con sale kosher e pepe nero e versa il resto del condimento. Mescola per amalgamare.</p> <p>Trasferisci il pollo e le<strong> verdure</strong> in una grande teglia da forno e cuoci 40-45 minuti o finché il pollo non è completamente cotto e i succhi non sono trasparenti. Anche le verdure dovrebbero ammorbidirsi e dorarsi. Nel frattempo, prepara il couscous.</p> <p><strong>Fai bollire l'acqua.</strong> Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungi il <strong>cous cous</strong> e cuoci, mescolando regolarmente, finché il cous cous non è tostato e dorato. Condisci con sale e ½ cucchiaino di<strong> cannella in polvere</strong>. Aggiungi l'acqua bollita. Spegni immediatamente il fuoco e copri la casseruola. Lascia il couscous a riposare per 10 minuti: dovrebbe assorbire tutta l’acqua. Quando è pronto, aggiungi il <strong>prezzemolo fresco</strong> e sgrana il cous cous con una forchetta.</p> <p>Quando il pollo è completamente cotto, toglilo dal forno. Versa il couscous tra i pezzi di pollo e lascialo riposare per circa 5 minuti per assorbire un po' del sugo della padella. Completate con l'uvetta, se ti piace.</p>