Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cospargi il pollo con sale, pepe e peperoncino in polvere. Soffriggere nell'olio per qualche minuto, girando il pollo di tanto in tanto per farlo cuocere e ottenere un bel colore dorato su entrambi i lati. Quando il pollo è cotto, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.
Taglia e prepara tutte le verdure e la frutta. Quando il pollo è abbastanza freddo da maneggiarlo, fallo a pezzetti. Metti gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola e metti tutto in frigorifero.
Per il condimento, frullare tutti gli ingredienti del condimento in un robot da cucina fino a creare una crema, che va ovviamente bilanciata a proprio piacere. Versa il condimento sull'insalata e servi.
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