Il migliaccio è un dolce tipico napoletano, preparato in particolare nel periodo del Carnevale. Ne esiste una versione dolce e una versione salata. La base di questa ricetta è il miglio o il semolino, tipico anche dei gnocchi alla romana.
Per prepararlo, devi sbattere le uova con lo zucchero semolato, unire poi la ricotta ben scolata dal siero e incorporare quindi al composto soffice e spumoso con il semolino freddo, precedentemente cotto sul fuoco con il latte caldo, il burro e gli aromi. Una volta pronto, si distribuisce l'impasto in una teglia ben imburrata e si cuoce quindi il tutto in forno caldo a 180 °C per almeno 50 minuti, tempo necessario per raggiungere la sua caratteristica consistenza.
E' davvero una ricetta facilissima. Non dimenticare di spolverarlo con dello zucchero a velo. Lo si può consumare come merenda, a colazione o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di dolce e delizioso.
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