Il pudim de queijo è un dolce tipico di Capo Verde. Assomiglia a un budino e lo preparerai in maniera molto simile a un crème caramel.
Passa accuratamente il formaggio per ridurlo in crema. Prepara uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua; quando bolle, toglilo dal fuoco e aggiungilo al formaggio, mescolando bene.
Aggiungi anche tutte le uova leggermente battute e mescola bene, per ottenere un composto liscio.
Sul fondo di una tortiera, prepara uno strato di zucchero caramellato, poi versa la miscela. Metti la tortiera a cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 40 minuti.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
Potrai servirla cosparla ulteriormente di zucchero grezzo.
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