Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi,immergerli in acqua acidulata con succo di limone;tagliare a fette il cosciotto di agnello e assottigliarlo col pestello.in una teglia far dorare con il burro la cipolla,l'aglio e le fettine di agnello,aggiungere un po'di vino bianco e farlo evaporare.salare e aggiungere la salsa di pomodoro diluita con un mestolo di brodo,aggiungere i carciofi e far cuocere con il coperchio per circa 30 minuti.
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