Forse è la prima volta che ti capita di voler cucinare un agnello con la ricetta classica pasquale ma non ti preoccupare: non deluderai i tuoi ospiti e una volta fatto, sarai giudicata un'ottima cuoca.
Taglia la carne a pezzi di uguale misura - ma se questo ti crea problemi, fatteli tagliare direttamente dal macellaio - e mettili in una teglia molto capiente.
Fai fondere il burro e lo strutto e versali sulla carne con l'olio.
Unisci le cipolle tritate grossolanamente, un'abbondante manciata di salvia, rosmarino e basilico tritati, l'aglio tritato, sale e pepe.
Metti la teglia in forno a 180°C. Dopo 30 minuti, gira bene i pezzi di carne e aggiungi le patate sbucciate e tagliate a spicchi oppure delle patatine novelle, mescola e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
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