In un tegame scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere il cosciotto d'agnello tagliato a pezzi. far rosolare, sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura a fuoco basso. sbattere le uova ed aggiungere il sale il pepe e il succo di limone. quando l'agnello sarà cotto versare questo intingolo sopra. servire caldo. vino consigliato vino rosso corposo secco, montepulciano d'abruzzo, servito a temperatura di cantina.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 bicchiere di olio di oliva 2 spicchi di aglio schiacciati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 uova 1 limone sale e pepe q. b.
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