Si taglia l'agnello a piccoli pezzi che si fanno rosolare in olio per circa mezz'ora girandoli spesso e aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua o, meglio, brodo di carne. si sbattono separatamente le uova ed il succo di limone: il tutto va versato nel tegame a fine cottura, giusto il tempo per una veloce giratina che consenta alle uova di condensarsi un poco senza impazzire. si consuma molto caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. d'agnello ? 2 uova ? succo di un limone ? olio ? q.b. di sale
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