Dopo aver pulito gli agoni, passateli nella farina e fateli friggere nell'olio bollente. metteteli poi a marinare in una salsa formata schiacciando le acciughe ben pulite e mescolandole con l'aceto, l'olio, il vino, un trito di cipolline e cetriolini, prezzemolo e succo di limone. disponete gli agoni in un piatto fondo e copriteli con la salsa servendoli qualche ora dopo.
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