Alfajores

In una terrina montate a crema i tuorli, l'albume e lo zucchero. aggiungete il burro, il lievito e mescolate il tutto. sulla spianatoia, stendete il composto fino ad uno spessore di circa 3mm e con l'aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate dei piccoli cerchi. bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. mettete su un "cerchietto" della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. lasciate raffreddare gli alfajores e servite.