Lavare, eviscerare e spinare 400 gr di alici fresche, facendo attenzione a non farle rompere (molte pescherie le vendono già deliscate). dopo averle delicatamente asciugate con carta da cucina assorbente, disporle a strati sul fondo di un recipiente e cospargerle di aceto fino a coprirle completamente. coprire e riporre il recipiente in frigorifero e lasciare marinare le alici per 10 ore. trascorso questo tempo, aggiungere il succo di un limone e far riposare ancora per un'ora circa, indi colarle per bene e se necessario asciugarle delicatamente. disporle quindi in un piatto da portata cospargendole, a strati alterni, di prezzemolo fresco tritato, aglio finemente affettato, olio extravergine d'oliva e peperoncino. far insaporire al fresco per qualche ora, indi servire.
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