Antipasto di uova

Cuocere le uova in acqua, finchè si saranno rassodate (per otto minuti circa dal primo bollore). per sgusciarle più facilmente, immergerle nell'acqua fredda. tritare finissimo il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e le acciughe accuratamente puliti. aggiungere olio e aceto sino ad ottenere una salsina di giusta consistenza (qualora la salsina non avesse una giusta consistenza, unirvi un po' di mollica di pane bagnata nell'aceto ed amalgamare il tutto). adagiare sul piatto di portata le uova a spicchi e coprirle con la salsa. guarnire il piatto con foglie di lattuga.