Tritare assieme aglio e rosmarino, salare. incidere la carne ed inserirvi il trito e salare. soffriggere l'olio ed il peperoncino, adagiarvi la carne e far rosolare. sfumare col vino bianco e porre il tegame in forno a 180° per un'ora e mezza. servire tagliata a fette.
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