Arista di maiale alla suzzy

Mettere in una pentola alta l'arista, gli spicchi d'aglio spaccati a metà e privati dell'anima, l'olio e il sale. lasciar cuocere a fuoco lento, e a pentola coperta, per circa un'ora e mezza, rigirando di tanto in tanto. una volta che l'arista si è dorata aggiungere il vino. cuocere sempre a fuoco basso, fino a che il sughetto non si restringe un pochino perdendo l'acqua della carne in eccesso. in tutto la cottura dovrebbe durare circa 3 ore. lasciar raffreddare l'arista, tagliarla a fettine sottili e servire con il sughetto caldo.