Rosolare la carne con qualche cucciaio di olio e.v. di oliva e burro. tagliare a fette sottili la cipolla e a rondelle grosse la carota, quando la carne sarà ben rosolata unire la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il rosmarino e poco sale. lasciare insaporire per 10 minuti. aggiungere il vino e lasciate cuocere, girando ogni tanto l'arrosto. appena il vino sarà evaporato bagnare con il brodo e continuare la cottura. quando l'arrosto è cotto toglierlo dal fuoco, e quando si è raffreddato tagliarlo a fette. frullate il composto di verdure rimasto e disporlo sulle fette
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600gr di noce di vitello, 1 grossa cipolla, burro, una grossa carota, 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 lt di brodo vegetale
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