Arrosto della mamma

Prendere il pezzo di carne da cuocere, inserire nel suo interno, con la punta di un coltello da cucina, 2 spicchi di aglio.immergere la carne per 12 ore nel vino all'interno di una grossa pirofila,con l'aggiunta di un sedano,una carota, tagliati a pezzettoni e se si vuole un cucchiaio di chiodi di garofano,il tutto coperto con un panno di cotone e riporre in frigorifero a macerare. trascorso il tempo di ammollo,far suffriggere una cipolla con olio d'oliva e poi aggiungere la carne a rosolare.infine mettere le verdure già pre insaporite nel barbera a cuocere per circa 1 ora e mezza o 2 secondo il tipo di carne utilizzata;aggiungere un pò di vino di tanto in tanto, in modo che l'arrosto rimanga sempre a cuocere con il suo ammollo. il preparato finito,servirlo a fettine in un piatto con contorno di insalata verde.