Affettare una cipollina di media grandezza e farla appena dorare in una casseruola ovale con 30 gr di burro. fatto ciò, unire 800 gr di carrè di maiale dissossato, far rosolare, salare, pepare e spruzzare con 1 bicchiere di vino bianco. appena il vino sarà evaporato, unire gli spicchi di 1 limone pelati a vivo ed il succo di un altro limone. coprire la casseruola e far cuocere a fiamma moderata per circa 2 ore. prima di affettare la carne, farla intiepidire per 15 minuti.
