Legare la carne con il rosmarino e la salvia. pepare. far rosolare con il burro e l'olio. diluire il dado di brodo in acqua calda. versare sull'arrotolato. coprire 30mn a fiamma moderata. cuocere i funghi. salare se necessario. togliere l'arrosto, lo spago, e affettare. diluire la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida. versare nel sughetto di funghi, a fiamma bassissima. aggiungere la panna (se troppo denso, poco latte tiepido). versare sulle fette di vitello. e buon appetito!
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