Portare l'acqua a ebollizione in una pentola a vapore.tagliare e eliminare la parte dura terminale degli asparagi, quindi pelarli delicatamente. passarli sotto l'acqua e cuocerli a vapore da 10 a 20 minuti secondo la loro dimensione. pelare e sminuzzare i cipollotti o le cipolle novelle e anche l'erba cipollina. sgusciare l'uovo sodo e spezzettarlo finemente. mescolare con i semi di senape, l'olio, l'aceto, 2 cucchiai a caffè di acqua, i cipollotti, l'erba cipollina: salare e pepare. servire gli asparagi verdi ancora tiepidi ricoperti dalla salsa.
Condividi