Mettete in una terrina il burro molto morbido e lo zucchero. montateli con un cucc. di legno finche' avrete un composto soffice e spumoso. unite le uova, una alla volta, il cocco mescolato alla farina, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e il succo di entrambi. srotolate la pasta, disponetela in una teglia rivestita con carta oleata che la contenga a misura e versateci sopra il composto preparato. livellatelo col dorso di un cucc. in uno strato uniforme e, a piacere, rigatelo con una forchetta. cuocete la torta nel forno gia' caldo a 180° per ca. 35' o finche' sara' dorato. levatela dal forno e lasciatela intiepidire. tagliatela a barrette col coltello seghettato e spolverizzatela con poco zucchero a velo. servite i dolcetti freddi, decorati a piacere con scorzette di limone.
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