Eliminare il saccheto nero dalle seppie, pelarle e lavarle bene. tritare finemente le teste, porle in un tegame con olio di oliva e rosolarle con spicchio d'aglio e poca cipolla tritata; unire poi anche le seppie che sono rimaste tagliate a listarelle, unire il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino. quando saranno dorate bagnarle con un po' di vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. unire poi 1 kg. di pomodori pelati schiacciati e portare a cottura per 20 minuti circa. volendo durante la cottura si potrà aggiungere nella salsa un mestolo di brodo di pesce. versare la salsa nel saltiere ed unire le bavette al dente e spolverare di prezzemolo tritato.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Nr. 3 seppie (gr.300 circa),nr.1 spicchio di aglio,gr. 200 concentrato di pomodoro,kg. 1 di pomodori pelati,1 spicchio di aglio,1/4 di cipolla,un pizzico di peperoncino,qualche foglia di prezzemolo,2 dl. olio di oliva,un bicchiere di vino bianco,gr. 500 bavette
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