Spazzolate e lavate le cozze, mettetele a bagno per circa 2 ore in acqua leggermente salata. versatele in una capace teglia con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace. filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte, sgusciate le cozze lasciandone qualcuna con le valve per decorare. tritate insieme l'aglio e il prezzemolo e soffriggeteli in una casseruola con l'olio, quindi aggiungete il pomodoro e il peperoncino. proseguite la cottura per una decina di minuti, poi unite l'acqua delle cozze, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. unite le cozze, fate cuocere 2 minuti e poi togliete il recipiente dal fuoco. lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una terrina. conditela con il sugo preparato e decoratela con le cozze nelle valve.
Condividi