Lavate le bietole, tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e privatele delle coste. lessatele in acqua poco salata a fuoco lento. fate rinvenire nel contempo i funghi essiccati in una tazza di acqua tiepida. quando le bietole saranno pronte -dopo circa15/20 minuti- strizzatele e mettetele in una padella dove avrete preparato un fondo d'olio. dopo aver affettato la cipolla a fettine sottili, fatela rosolare insieme alle bietole ed aggiungete l'aglio tagliato a pezzettini piccoli, i funghi spezzettati e precedentemente strizzati ed in seguito il prezzemolo e la maggiorana. quando il tutto sarà insaporito lasciate raffreddare e poi aggiungetevi le uova sbattute,un cucchiaio d'olio, il pepe ed il sale, il parmigiano grattugiato e l'origano. girate ed impastate le verdure. preparate una teglia per completare la cottura in forno, ungetela e spolveratela con il pangrattato ed adagiatevi il vostro impasto al quale darete la forma di un polpettone, copritelo con un velo di pangrattato e un filo d'olio. fate cuocere in forno per circa 20 ? 25 minuti a temperatura media.
Ingredienti
1 kg di bietole, 1 cipolla bianca di media grandezza, 2 spicchi d'aglio, 3 uova, 25 gr. di funghi essiccati (meglio se porcini), 4 / 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., olio extravergine d'oliva, sale e pepe, mezzo cucchiaino d'origano, 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaino di prezzemolo
