Bignè alla ricotta

In una terrina, sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungervi delicatamente la ricotta e il mascarpone. in una seconda terrina montare a neve gli albumi che andranno aggiunti al composto precedentemente preparato. mescolare la crema fino ad ottenere un composto omogeneo. riempire una siringa da pasticciere con la crema così ottenuta e farcire l'interno dei bignè. posizionare i bignè ripieni su di un piatto da portata e cospargerli con il cioccolato fondente, precedentemente sciolto sul fuoco in un pentolino con un po' di latte. lasciar riposare in frigorifero prima di servire.