Marinare l'anguilla per 2 ore nell'aceto più alloro. poi togliere dall'aceto e passare nel pan grattato. preparare a parte una padella con olio più burro per friggere l'anguilla. soffriggere l'anguilla finchè non è dorata poi unire aglio, prezzemolo salvia e marsala in un primo tempo in un secondo tempo quando il marsala è sfumato unire pomodorini,sale e pepe e lasciare quocere per 20 min.
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