Pesare 250 g di cocco grattugiato,aggiungere 100g di zucchero,e una bustina di vanillina;in un'altra ciotola,montare a neve 5 albumi,dopodichè,mescolare delicatamente gli albumi montati a neve con il cocco,lo zucchero e la vanillina(questi ultimi già uniti in precedenza),formare delle palline con le mani di circa 2 cm.porre le palline su carta da forno e infornare in forno già caldo a 160°c.consumare solo dopo raffreddamento.
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