I biscotti al limone con marmellata hanno un sapore intenso di mediterraneo. Ricordati che l'aroma di limone non è mai troppo!
Per prepararli, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, fino a quando il burro è spumoso.
Aggiungi un pizzico di sale e la farina setacciata. Appena l'impasto risulterà omogeneo e piuttosto compatto, forma dei filoncini dello spessore di circa 4 cm. Avvolgili in carta oleata e lasciali riposare in frigorifero.
Togli i filoncini dalla carta e tagliali a fettine oblique dello spessore di circa mezzo centimetro. Imburra e infarina una placca da forno e disponi i biscotti.
Passa nel forno già caldo a 200°C, fino a che avranno preso un bel colore dorato.
Prima di servire, spalma i biscotti con un velo di marmellata di limoni di sicilia.
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