Separate i tuorli dagli albumi; montate a neve gli ultimi con un pizzico di sale e sbattete i primi con lo zucchero,poi unire farina e cacao ai tuorli montati,incorporate gli albumi a neve, unendone dapprima solo una cucchiaiata, poi il resto, delicatamente. foderare una placca di 20x30 cm con carta forno e versatevi l'impasto. cuocete a 180°c per 15 min. formate il rotolo e fatelo ben raffreddare; intanto mescolate la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo. stendete la pasta, farcitela e riarrotolatela, fatela riposare un'ora, spolverizzatela con dello zucchero a velo e servitela a fette.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova,120 gr di zucchero, 100 gr di farina,2 cucchiai di cacao amaro, un pizzico di sale. per farcire: 200 gr ricotta, 200 gr di mascarpone, 50 gr di zucchero a velo. per decorare: zucchero a velo
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