Blinis alla crescenza

Sciogli una punta di lievito nel latte appena tiepido e unisci i tuorli,il sale e la farina.mescola bene con una frusta e lascia lievitare per 20 min.quando il composto è gonfio,aggiungi gli albumi montati a neve.scalda una larga padella e,solo quando è ben calda,fai sciogliere un a piccola noce di burro.versa 4 cucchiaiate di composto ben distanziate tra loro e cuoci i blinis per un paio di minuti.girali usando una spatola e falli cuocere anche dall'altro lato per 30 secondi.toglili dalla padella e procedi in queso modo fino a finire tutta la pastella.servi i blinis con la crescenza a parte,che ognuno spalmerà sopra a piacere.puoi anche abbinare altri ingredienti,come affettati,salmone,pomodorini e sott,aceti