Mondate e tritate finemente la cipollina. lavorate a crema il mascarpone con il gorgonzola al quale avrete tolto la crosta. aggiungete la cipollina e un po' di prezzemolo; aggiustate di sale e pepe. passate in frigorifero per 30 minuti fino a far solidificare il composto. ritirate la crema dal frigorifero e formate tante piccole pallottoline e passate nelle mandorle. rimettete in frigorifero fino al momento di servire.
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