Trittare le melanzane e rosolarle per una ventina di minuti con il pomodoro secco ed il pesto di prezzemolo ed aglio. una volta cotte lasciare raffreddare ed aggiungere le uova, il parmiggiano (abbondante) ed il pane grattugiato. formare delle polpette di grandezza media, passarle nel pane grattugiato e friggerle. sono ottime anche fredde.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 melanzane viola medie,olio q.b., 3 uova,pomodoro secco, prezzemolo e aglio trittati, parmiggiano grattugiato, pane grattugiato
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