Rosolate in una pirofila (che poi possa andare in forno) con l'olio la pancetta tagliata a cubetti, toglietela e rosolate la cipolla e la carota. mettete le verdure rosolate in un piatto con la pancetta e rosolate nel fondo rimasto la carne (cappello di prete o noce) tagliata a cubotti. aggiungete le verdure, salate, pepate, coprite con la farina e fatela tostare qualche minuto, poi aggiungete il vino, il brodo, il concentrato di pomodoro, un po' di timo, 1 foglia di alloro e lo spicchio d'aglio. trasferite la pirofila in forno e fate cuocere a 200° per circa 2 ore.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1500 gr di carne di manzo, 150 gr di pancetta, 1 cipolla, 1 carota, 2 cucchiai di farina, pepe, sale, alloro, aglio, timo, concentrato di pomodoro, 750 ml di vino rosso, 400 ml di brodo
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