Bomboline dolci di semolino

Mettere a fuoco medio il latte, aggiungere il burro e lo zucchero, unire il sale. quando inizierà a bollire versare il semolino frustare bene affinchè non si accumoli. mescolare adesso con un cucchiaio affinchè non otterrete una compostezza omogenea. levare dal fuoco unire 1 uovo intero a la buccia di mezzo limone grattuggiata, incorporare e lasciare riposare. al momento di iniziare la friggitura unite altri 2 tuorli, quindi con leggerezza le due chiare montate a neve. formate col cucchiaio o con le mani delle palline che friggerete in olio caldo o strutto a fuoco moderato. scuotete le palline lentamente in modo che si gonfino bene. servite spolverando di zucchero a velo vanigliato al momento di servire.