Sbucciate le patate.raccogliete la purea in una fondina e incorporatevi,poco alla volta, il tuorlo,la farina,un pizzico di sale,il lievito sciolto nel latte tiepido.battete il composto fino a quando inizierà ad alzare le bolle;quindi,coprite la fondina e mettete il tutto in un luogo tiepido a lievitare per un paio di ore.quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume,tornate a batterla;quindi mescolatevi i pomodori,pelati,privati dei semi e ritagliati a quadratini,le acciughe,le olive,tritate grossolanamente.scaldate tutto l'olio e friggetevi i bomboloni,coland il composto a piccole cucchiaiate.
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