Versate il latte in un pentolino e fatelo intiepidire. montate le uova con 100 gr di zucchero fino a renderle spumose. tritate finemente il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria o nel microonde e sbriciolate gli amaretti. uniteli alle uova, aggiungendo i 4 cucchiai di rum. caramellate lo zucchero rimasto in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua, fino a farlo diventare biondo, ma non bruciatelo. versate il caramello in un stampo da budino rettangolare, oppure negli stampini individuali e fatelo scorrere sul fondo e sulle pareti per distribuirlo uniformemente. versate il composto nello stampo e fatelo cuocere per circa 50-55' a bagnomaria, in forno già caldo a 170°.
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