Mettere in una piccola terrina la mollica di pane grattugiata, unire il formaggio,il prezzemolo tagliuzzato,un pizzico di sale e un poco di aglio tritato finissimo;mescolare con cura gli ingredienti.pulire bene le alici, lavarle deliscarle, aprirle a metà;passarle quindi nel vino,scolarle e poi cospargerle (la parte interna) con gli ingredienti mescolati insieme.quando tutti i pesci saranno pronti arrotolare ognuno come un involtino (a "braciola" dicono nel meridione)tenendoli ben fermi con uno stecchino.passare le "braciolettine"nella farina e friggerle in olio bollente;scolarle e servirli.a volte vengono accompagnate con salsina di pomodoro.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Otto o dodici grosse alici,50g. di mollica di pane grattugiata,30g. di pecorino grattugiato,un bicchiere di vino bianco secco,poca farina bianca,origano,aglio,una manciatina di prezzemolo,olio per friggere,sale.
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