Lasciatela macerare da un minimo di sei ore a un massimo di due giorni, tra i 6 e gli 8 gradi. scolate la carne e rosolatela nel burro facendola colorire a fiamma forte, fiammeggiando col cognac. aggiungete le carote intere, le cipolle, il vino, le erbe e lasciate cuocere a fuoco lento per alcune ore. a metà cottura, levate le verdure e passatele nel passaverdure, poi versatele sopra la carne. il brasato si serve con la polenta o il purè.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un chilo di carne di bue (la parte detta codone) ben frollata, una bottiglia di buon vino barolo, due carote, due cipolle, un mazzetto di erbe aromatiche, burro, cognac, sale, pepe e spezie
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