Lessare i broccoli per 10 minuti in abbondante acqua salata dopo averli accuratamente lavati con acqua fredda. scolarli e dividerli in cespi. spellare gli spicchi d'aglio e rosolarli in un tegame basso con l'olio d'oliva dopo averli ben schiacciati; unire i broccoli lessati e regolare di sale. a metà cottura bagnare con il vino bianco e far cuocere per i restanti 15 minuti con il coperchio. a fine cottura levare il coperchio per far asciugare l'acqua di cottura e servire ben caldo. chi ama sapori piccanti puo' aggiungere un peperoncino rosso durante la rosolatura.
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