In una ciotola iniziamo a lavorare il burro con le fruste elettriche. Uniamo lo zucchero e continuiamo a mescolare bene con le fruste. Uniamo la scorza del limone e con l’aiuto di uno spremiagrumi spremiamo lo stesso limone.
Aggiungiamo il succo all’impasto e continuiamo a mescolare. Uniamo anche il lievito e il pizzico di sale. Continuiamo a mescolare con il frullatore elettrico. Uniamo la farina e mescoliamo ancora. A questo punto uniamo un uovo alla volta e mescoliamo fino a quando l’ultimo non si sarà assorbito completamente.
Cuociamo a 170° per 20-25 minuti in forno ventilato. Lasciamolo raffreddare completamente.
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